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關於紅豆:

紅豆約在每年11~12月採收,以3月前的紅豆最新鮮!

就是因為新鮮,含水量充足,因此不需要經過泡水的動作。

自國外進口的紅豆由於運輸時間長;或是豆子較不新鮮,

含水量皆減少,因此需泡水來軟化豆子。

再提醒一次,真正新鮮的豆子是不需要泡水的唷!

另外,採收紅豆時有些豆農會噴灑「除草劑」,圖求採收上的便利

使紅豆珠在短時間內快速枯萎。

雖然紅豆外有豆夾保護著,似乎不會讓除草劑直接接觸到紅豆

但難保完全沒有破裂的豆夾吧…

不過別擔心!「綠藤生機」為您嚴選絕對是當季採收最新鮮,無除草劑使用的

 「高雄九號紅豆」,讓消費者買得安心,吃得開心!


好吃紅豆湯秘訣大公開!

瓦斯爐/陶爐版:

1. 紅豆倒入鍋內,加水至剛好蓋過豆子,中火加熱至水滾

(此步驟為軟化表皮及表面之雜質)

2. 將滾開的水倒掉,重新加水;豆水比例約1:3(依個人喜好增減水量)

3. 小火加熱悶煮約40分鐘

4. 依個人喜好加入砂糖或黑糖增加風味(2號砂糖特別對味!)

電鍋版:

1. 紅豆倒入鍋內,加水至剛好蓋過豆子,中火加熱至水滾

2. 將滾開的水倒掉,重新加水;豆水比例約1:3放入電鍋內,外鍋加兩杯水

3. 電鍋第一次跳起時加糖,悶約20分鐘

(這麼一來豆子才會吸入糖液,也才會讓豆跟糖都是甜的)

4. 外鍋加1.5杯水,再壓下悶煮一次

當電鍋再次跳起時美味的紅豆湯就完全了!

紅豆湯大家都會煮,但除了「好吃」,我們更增加了「吃好」的訴求!

除了挑選新鮮無除草劑的紅豆,我們也應該要瞭解一些關於吃紅豆能帶給我們的好處。

紅豆含有豐富的膳食纖維(燕麥的2~3倍)、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷

、鋅等營養素。其中所含的鐵質,能使人氣色紅潤,可補血、強化體力。鉀則有利水消

腫、利尿的功能。

原來只是要與大家分享紅豆湯製作秘訣,

卻進而演變為紅豆知識小學堂!

今天謝謝大家熱情的捧場,

也希望之後的學堂也能像今天一樣,

都能讓各位心滿意足地回家!

創作者介紹

SoFr3sh太平洋鮮活

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